蒸した芋を中央の粉砕機で砕きながらモロミに加えてよく混ぜる。このあと大甕で熟成させる。芋焼酎を造る作業には、蒸気で芋を蒸したり、出来上がったモロミ（焼酎のもと）を蒸気で沸騰させて蒸留する作業がある。芋焼酎王国・宮崎のなかでも、無農薬の芋作り、手作業での芋の皮むき、大甕仕込みと、特に手造りにこだわる蔵・京屋酒造は、蒸気にも特別なこだわりを見せる。それが蔵の顔、大正初期のコルニッシュボイラーだ。今では
鎮座蔵の味を守る拘りのボイラー... の続きを読む
天ぷらのネタは、箸で切れるものは、お皿の上で一口大に切って口に運べばよいのですが、エビやイカなど箸で切りにくいものは、そのままかじるしかありません。しかし、かじりかけのネタをお皿に戻したり、天つゆの器に入れたままでお膳に置くことはやめましょう。一度かじったものは、天つゆの器を持つたままで、何回かに分けて食べ切ってしまいましょう。エビの尻尾や野菜のへ夕は、食べ終わったら盛りつけのお皿の端にきれいにま
かじりかけを、お皿に戻さない... の続きを読む
山口県の銘菓として有名な「豆子郎」はわらび粉とさらし飴を生地に使い、小豆をあしらった蒸し菓子である。これを作ったのは、元エンジニアの菓子職人であり、「とうしろう」との名前にもそのことが大きく関係している。その人物は満州鉄道のエンジニアであった田原美介氏。田原氏は、故郷の山口に戻ってきたものの、その技術を活かした仕事が見つからず、余る時間を妻と新しい菓子の研究に費やしていた。ユニークでアイデアマンで
元エンジニアの素人が作ったお菓子【豆子郎】... の続きを読む
日本では、後発事象は財務諸表を修正すべき後発事象（修正後発事象）と営業報告書に記載または財務諸表に注記すべき後発事象（開示後発事象）に分類される（監査委員会報告第76号「後発事象に関する監査上の取扱い」（日本公認会計士協会、平成15年3月25日、最終改正平成18年６月28日））。この点において、IAS第10号と同じであり、日本企業の財務諸表に対する影響は特にないものと思われる。決算日後の配当金を負
IAS第10号の日本企業の財務諸表に対する影響... の続きを読む
センター建設を担うセンター会社はいわゆる「第三セクター」として1970年3月に設立された。このセクターは、日本住宅公団と公益事業者、金融機関等の出資により、公団開発区域で拠点となる商業・業務施設を建設、運営することを目的としている。最初の事業は、1974（S49）年に開設した永山駅前のグリナード永山である。多摩センター駅勢圏の居住人口は、入居開始直後の時期であり、先行的な施設建設による経営的なリス
センター建設を担うセンター会社... の続きを読む
ＩＴを導入したパーク２４は、業績伸張にさらに拍車をかけることになる。ハイテクのおかげといってもいい。ただし、ここで勘違いしてはいけない点がある。それは、ＩＴシステムは、あくまで縁の下の力持ちであり、仕事の主役は人間ということだ。ともすると、ハイテク導入に力点を置きすぎ、システム構築が目的化する場合がなきにしもあらずなのだ。先般、官庁関係でこうした弊害が発覚したばかりだ。システム導入に多額の投資をし
まだまだ伸びる「コインパーキング」「時間貸し駐車場... の続きを読む
Ａ君もまたゴルフというスポーツにうまくいかず難色を示していました。スポーツ万能の子や挫折感のない子にとってはこれほどにない屈辱感を味わっているでしょう。しかし、うまくできた時の感覚は他には言い表せないほどうれしいものです。Ａ君もゴルフをするうちにその両面を体で感じ取っていました。もちろん初めのうちは、練習場やコース内でやはりネガティブな発言を繰り返していました。「だるい」、「あ〜失敗した」、時には
スポーツ万能の子... の続きを読む
受験生の選んだ道なら気持ちよく応援してあげるなら問題ありません。しかし、親の考えとは違う時は、頭ごなしに否定するのではなく、話し合いに話し合いを重ね納得のいくまで語り合うことです。我が子なら親の考えに耳を傾けることもあります。その代わり、否定して路線を引くのだから責任を持って最後まで見守り、心配がなくなるまで路線を引き続けてあげないと逆に受験生がかわいそうです。そこまでの気持ちがないなら受験生を気
受験生の選んだ道... の続きを読む
日本社会では一般的にチップを必要としない点が欧米人にも喜ばれていますが、それだけに、いざ渡したいと思ったときにはとまどいがち。日本でも、チップを渡したほうがいいケースがありますから、スマートなチップのあげ方も心得ておくといいでしょう。サービス業に従事している人に、その正規の仕事以上のことをしてもらったとき、あるいはそのサービスの技術が求める効果の出来、不出来に大いに関係のあるときに渡すと考えたらい
チップの渡し方... の続きを読む
92年7月、415億円を投じた中堅婦人服アパレル、イタリヤードの新社屋が、京都・御池通りに面した一角に完成した。全国に百店近くあるフランチャイズ店と本社、物流拠点をオンラインで結んだ。「商品が店頭へ自動的に追加されるセブン・イレブン方式を構築したい」と、社長は意気盛んだ。情報化の波は中堅メーカーにも広がり始めている。これからは、こうした体制作りはアパレルメーカーだけで完結するのではく、川上である素
川上である素材メーカーと結びつく... の続きを読む
不動産コンサルタントには交渉力が必要です。交渉事が不動産コンサルタントの本業これは実務上求められる交渉力のことです。例えば土地を売却するプランを実行する際に必要になります。代々土地を引き継いできた資産家の場合、その土地は通常買った土地ではないために、隣地との境界確定や測量をしていないと考えられます。建物の一部越境などがあれば、周辺の地主との権利調整も必要です。つまり土地を売却できる商品にするための
不動産コンサルタントには交渉力が必要... の続きを読む
今までは総入れ歯になれば「味をあきらめる」患者さんが多かったのですが、現代の歯科医療では、「味をとり戻す」ことが可能になりました。美しい盛りつけは視覚で感じますが、口の中に入れたときの歯ごたえや香り、味わいは、健康であったころの自然に近い入れ歯でなければ感じられません。そこで登場したのがメッシュ（目に見えないほどの細かい網の目の特殊な金属）でできた入れ歯です。物理的に申し上げますと、小さな船より大
金属製のメッシュを使用した入れ歯の開発... の続きを読む
「優先株式の処分差額」とは、例えば、優先株式を買い戻す際の公正価値と簿価との差額である。さらに、｢資本に分類される優先株式と同様の効果のもの｣としては、所定の条件で早期に普通株式に転換される優先株式がある。こうした早期の転換は、当初の転換条件より有利な条件ないしは追加対価の支払いにより、あるいは、その双方に起因する。早期転換された普通株式の公正価値が当初の転換条件による普通株式の公正価値を超過する
「優先株式の処分差額」とは... の続きを読む
生き残りをかけた取り組みの中で、見逃せない問題がもう一つある。それは人材の育成だ。人材不足はマーチャンダイジング（ＭＤ）のような商品企画、マーケティングの分野だけでなく、素材開発の分野でも深刻になりつつある。「ファッションビジネスの再設計」に関するセミナーが開かれた二ヵ月後の93年9月、長野県の軽井沢でファッションショーが開かれた。主催したのは、お堅い大学の先生が集まっている繊維学会。学会の創立五
生き残りをかけた取り組み... の続きを読む
かむほどに味が出る、歯ごたえのあるパンです。切るとこぼれ出すほどドライフルーツやナッツが詰まっているのもうれしい。単にパンを作る、というよりも愛情をかけて育てるに近いパンヘの思いが、素材からも伝わってきます。卵や砂糖、油を使わない国産小麦の生地、駿河湾の海洋深層水で練ったオーガニックのドライフルーツ。そして何より自家製の天然酵母｡“ルヴァン”は、フランス語で天然酵母という意味だそう。不思議なことに
日が経つにつれ味わい深くなる... の続きを読む
“おじいちゃま、卒寿おめでとう！”能楽評論家のＹさんが友人からもらった贈り物は、こんな文字が飛び出す手作りのびっくり箱たった。「この思いがけなさ、うれしかったねえ」一方で時節の挨拶のような「あいかわらず」の贈り物も、これまた「無事」という意味であるゆえにうれしい。「思いがけなさ」と「あいかわらなさ」どちらも大切、というＹさんが、年始のお客様にお持ちいただくために用意しているというのが「さかぐち」の
さりげないサービスも気が利いている... の続きを読む
肉は太ると思っている人も多いでしょうが、そんなことはありません。肉は脂肪をガンガン燃やすために欠かせない食材。やせたいときこそ肉をしっかり食べたほうがいいのです。特におすすめなのは「赤身の肉」です。燃焼系成分のところでお話しましたが、燃焼効果が高いＬ−カルニチンというペプチドは肉以外のものからはほとんどとることができず、しかも赤身の部分に多く含まれています。効率よく補給するには、「（1）羊肉（2）
｢ダイエットに鶏肉｣は間違い... の続きを読む
あなたの好きな著者はだれでしょう？本をあまり読まない人でも、好きな小説があったり、好きな著者がいるのではないでしょうか。本をたくさん読む、のめりこむには、好きな著者と出会って、その人の本を読むことが近道です。まるでその人に恋愛する、師事するような気持ちでどっぷりとつき合ってみるのです。もし、好きな著者に出会っていない人がいれば、ぜひ探してみてください、それは必ずしも小説家ではないかもしれません。評
好きな著者はだれ？... の続きを読む
ＷＷＷでは「フォーム」という形式で、一種のアンケート記入欄を設けることができます。これを利用してアクセスしてきた人からコメントをもらったり、設問の選択結果を教えてもらうことができるのです。また、電子メールも併用することができ、これらによって柔軟性の高いコミュニケーションが「お客さん」との間でできます。ＶＦページではこの２つのチャネルを使ってアクセス者からの情報を募りました。その結果、ファンが多いＶ
ＷＷＷでは「フォーム」という形式... の続きを読む